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Food-Trend Bimi®-Brokkoli: Nährwerte, Benefits & Rezept-Ideen
Das Trend-Gemüse bringt frisches Grün auf deinen Teller: Bimi®-Brokkoli passt in die schnelle Pfanne, in Bowls, Pasta oder Salate. Check‘ hier, was das Superfood besonders macht, warum Bimi® oft mit anderen Sorten verwechselt wird und wie du ihn easy zubereitest – inklusive 2 leckere Rezepte!
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Was ist Bimi®-Brokkoli?
Bimi®-Brokkoli ist ein langstieliges Kohlgemüse und gehört zu den Kreuzblütlern.
Das Besondere: Züchter:innen in Japan kreuzten dafür Brokkoli mit Gai Lan, auch Kailan genannt. Das ist ein chinesischer Blattkohl, den viele einfach chinesischen Brokkoli nennen.
Optisch trifft klassischer Brokkoli auf grünen Spargel: Oben sitzen kleine Röschen, darunter wachsen lange, knackige Stiele – du kannst ihn so komplett essen.
In Deutschland wächst Bimi® vor allem von Frühling bis Sommer. In Spanien, Portugal und Kenia wird er das ganze Jahr über angebaut.
Fitness First "Good 2 Know*": Ist Bimi® gesünder als normaler Brokkoli?
„Nicht unbedingt. Beide Gemüse liefern wertvolle Nährstoffe. Der Unterschied steckt vor allem in seiner Form und wie er schmeckt + zubereitet wird. Bimi® hat lange, zarte Stiele und kleine Röschen und schmeckt mild + leicht süßlich. Klassischer Brokkoli hat einen größeren Kopf und deutlich dickere Stiele.“
- Rebecca Kapfinger - Redakteurin Fitness und Ernährung
Bimi®, Broccolini & wilder Brokkoli: Was ist der Unterschied?
Bimi® gehört zum Langstiel-Brokkoli und wird deshalb häufig mit Broccolini verwechselt.
Mit Broccolini bezeichnet man allgemein langstielige Brokkoli-Varianten, während Bimi® eine geschützte Marke und gezüchtet/gekreuzt ist. Nicht jeder Broccolini ist deshalb automatisch Bimi®.
Deutlicher unterscheidet er sich zu wildem Brokkoli (Cime di Rapa bzw. Broccoli Rabe): Dieses Gemüse ist zwar mit Brokkoli verwandt, botanisch aber eine andere Pflanze. Es schmeckt deutlich herber und bitterer als der milde, leicht süßliche Bimi®.
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Bimi®-Brokkoli-Nährwerte im Check
Bimi®-Brokkoli ist perfekt, wenn du leicht essen und trotzdem ordentlich Nährstoffe mitnehmen willst:
| Nährwert | Menge pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | 30 kcal |
| Fett | 0,4 g |
| Eiweiß | 3,5 g |
| Kohlenhydrate | 1,6 g |
| davon Zucker | 0,7 g |
| Ballaststoffe | 3,3 g |
| Vitamin C | 50 mg |
| Vitamin E | 0,4 mg |
| Folsäure (Folat) | 43 µg |
| Kalium | 332 mg |
| Calcium | 69 mg |
| Eisen | 0,6 mg |
| Salz | 0,02 g |
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Wie gesund ist Bimi®-Brokkoli?
Warum das Mini-Gemüse dein nächstes Food Upgrade wird? Check' hier 5 Gründe!
1. Bimi®-Brokkoli ist reich an Nährstoffen
In Bimi® stecken unter anderem Vitamin C, Folat, Kalium und Calcium. Dazu kommen Ballaststoffe und Eiweiß. Kalium supportet u. a. die Funktion deiner Muskeln sowie deines Nervensystems.
2. Bimi®-Brokkoli supportet dein Immunsystem
Bimi® liefert pro 100 g rund 50 mg Vitamin C – es schützt deine Zellen vor oxidativen Stress und ist gut für deine Abwehrkräfte. Außerdem hilft es, pflanzliches Eisen besser aufzunehmen.
3. Bimi®-Brokkoli unterstützt die Verdauung
Bimi® liefert dir rund 3,3 g Ballaststoffe pro 100 g. Sie steuern, wie schnell dein Essen durch Magen und Darm wandert. Mit Ballaststoffen verdaust du besser und fühlst dich satter.
4. Bimi®-Brokkoli enthält wertvolle Pflanzenstoffe
Wie jeder Kohl bringt Bimi® Glucosinolate mit – das sind schwefelhaltige sekundäre Pflanzenstoffe. Sie regulieren Entzündungen im Körper und verhindern womöglich das Entstehen von chronischen Erkrankungen.
5. Bimi®-Brokkoli eignet sich gut zum Abnehmen
Bimi® enthält nur rund 30 Kalorien pro 100 Gramm mit nur 0,4 g Fett und gilt als Zero-Waste-Gemüse. Das macht ihn zum starken Match, wenn du dich leicht und ausgewogen ernähren willst.
Tipp: Kombiniere ihn am besten mit gesunden Kohlenhydraten und einer Protein-Quelle.
Hat Bimi®-Brokkoli auch Nebenwirkungen?
Wie du siehst: Das junge Trend-Gemüse ist super healthy! Beachte nur Folgendes beim Genießen:
Starte langsam: Die vielen Ballaststoffe können Blähungen oder Bauchschmerzen verursachen – taste dich erst mit einer kleinen Portion heran!
Gare ihn bei Bedarf: Du kannst Bimi® grundsätzlich roh essen. Bekommt dir rohes Kohlgemüse allerdings nicht so gut, probiere ihn blanchiert oder gedünstet!
Achte auf Frische: Wasche Bimi® vor dem Zubereiten gründlich und schneide welke oder trockene Enden ab. Enthält er schimmelige/faulige Stellen oder riecht unangenehm, gehört das Gemüse nicht mehr auf deinen Teller!
Vorsicht bei Blutverdünnern: Bimi®-Brokkoli enthält Vitamin K. Nimmst du Medikamente wie z. B. Marcumar, können größere Mengen die Wirkung abschwächen – kläre das besser medizinisch ab!
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Bimi® essen & zubereiten: So machst du's richtig!
Du kannst Bimi®-Brokkoli roh essen, kochen, braten, grillen oder im Ofen rösten.
Du magst ihn schön knackig? Koche oder dämpfe Bimi® im heißen Wok (oder auf dem Grill) für ungefähr 4-5 Minuten. Für die Ofen-Variante gibst du ihn mit etwas Öl für ca. 15 Minuten bei 180 Grad aufs Blech.
So vielseitig bringst du Bimi®-Brokkoli auf deinen Teller:
Schneide ihn fein und gib‘ ihn in deinen Salat.
Serviere ihn als Gemüse-Beilage zu Fisch oder einer pflanzlichen Proteinquelle.
Lege ihn in einem Sud aus Essig, Wasser, Salz & etwas Zucker ein – perfekt für Bowls, Salate oder Sandwiches.
Gib‘ ihn in Pasta, Curry oder eine bunte Bowl.
Backe ihn zusammen mit Kartoffeln und Kichererbsen auf dem Blech.
Grille ihn und verfeinere ihn mit Zitronensaft & Parmesan.
Verwende ihn als knackige Einlage in Suppen oder asiatischen Nudelgerichten.
Plane deine Vorräte: Bewahre Bimi®-Brokkoli im Kühlschrank auf und verbrauche ihn möglichst frisch. Möchtest du ihn länger lagern? Blanchiere ihn kurz, lass‘ ihn abkühlen und friere ihn anschließend luftdicht ein.
Fitness First Food-Tipp:
"Du musst dein Gemüse nicht jedes Mal abwiegen. Als grobe Orientierung: 1 Portion entspricht laut DGE rund 110 g (= etwa einer Handvoll). Bei Bimi® sind das ungefähr 7 Stangen. Viel wichtiger als das genaue Abzählen ist aber, dass du über den Tag möglichst bunt und abwechslungsreich isst und auf unverarbeitete Lebensmittel setzt.“
- Veronika Pfeffer - Fitness Manager
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2 leckere Bimi®-Brokkoli-Rezepte
FAQ zu Bimi®-Brokkoli
Bimi® schmeckt mild, leicht süßlich und etwas nussig. Seine knackigen Stiele erinnern geschmacklich und von der Konsistenz teilweise an grünen Spargel.
Bimi®-Brokkoli braucht deutlich kürzer als große klassische Brokkoli-Röschen. Im kochenden Wasser reichen laut Bimi® etwa 4-5 Minuten. Dann sind die Stiele gar, aber noch bissfest. Magst du ihn besonders knackig, nimm‘ ihn etwas früher aus dem Wasser!
Beim Dämpfen reichen ungefähr 4-5 Minuten. Die Stiele sollten zart, aber noch bissfest sein und die Röschen ihre kräftig grüne Farbe behalten.
Koche oder dämpfe Bimi®, wenn du ihn zart und mild magst. Brate ihn, wenn du Röst-Aromen und mehr Biss willst. Im Wok reichen laut Bimi® ungefähr 4-5 Minuten. Gib‘ Knoblauch, Chili oder einen Spritzer Zitrone dazu. Fertig ist dein schnelles Gemüse-Upgrade.
Bimi®-Brokkoli wächst in verschiedenen Regionen: In Deutschland und anderen nordeuropäischen Ländern wird er vor allem von Frühling bis Sommer angebaut. In Spanien, Portugal und Kenia wächst Bimi® dagegen das ganze Jahr über.
Ja. Achte beim Saatgut darauf, dass die Sorte ausdrücklich als Bimi® vermarktet wird. Nach dem Auspflanzen kannst du den ersten Haupttrieb meist nach etwa 50 bis 60 Tagen ernten. Schneidest du ihn ab, bildet die Pflanze weitere Seitentriebe. Erntest du die jungen Keimlinge deutlich früher, kannst du sie meistens auch als Micro Greens nutzen.
Ernährung & Superfoods bei Fitness First
Du willst Bimi®-Brokkoli probieren, um dich noch abwechslungsreicher zu ernähren? Deine Food-Expert:innen bei Fitness First begleiten dich gerne auf deinem Weg, gesünder und ausgewogener zu essen. In deinen Clubs bekommst du deswegen nicht nur einen Trainingsplan, sondern auch Ernährungspläne, die individuell auf dich und deine Ziele abgestimmt sind. Noch mehr Superfoods zum Abnehmen? Check' in folgendem Artikel, wie dich Spargel dabei unterstützt!
Quellen:
Canazza, E. & colleagues: Characterization of Bimi® Broccoli as a Convenience Food: Nutritional Composition and Quality Traits Following Industrial Sous-Vide Processing; in: Molecules, 30(15), 2025, Art. 3255. DOI: 10.3390/molecules30153255.
Rosés, C. & colleagues: Gut microbiota modulatory capacity of Brassica oleracea italica × alboglabra (Bimi®); in: Food Bioscience, 55, 2023, Art. 103006. DOI: 10.1016/j.fbio.2023.103006.
Llorent-Martínez, E. J. & colleagues: Comparative study of the phytochemical and mineral composition of fresh and cooked broccolini; in: Food Research International, 129, 2020, Art. 108798. DOI: 10.1016/j.foodres.2019.108798.
Baenas, N. & colleagues: Influence of Cooking Methods on Glucosinolates and Isothiocyanates Content in Novel Cruciferous Foods; in: Foods, 8(7), 2019, Art. 257. DOI: 10.3390/foods8070257.
Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V.: Obst und Gemüse – viel und bunt
Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V.: Ballaststoffe: DGE/ÖGE-Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr
Bimi® Deutschland: Offizielle Website
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